Yaourt périmé : peut-on le manger, et jusqu'à quand ?

Publié le 11 octobre 2026. Par Jérémy Arciszewski, fondateur de Frugalys. 9 min de lecture.

Oui, un yaourt périmé de quelques jours se mange, s'il est resté fermé et au froid : c'est la seule exception que l'Anses reconnaît parmi les produits laitiers frais. Elle ne vaut ni pour une crème dessert, ni pour un fromage blanc, ni pour une personne fragile.

Le yaourt périmé est le produit sur lequel tout le monde a un avis, et presque personne une source. L'Anses en a une, dans sa page DLC et DDM : le yaourt fait exception à la règle des dates de sécurité, mais cette exception « est valable uniquement pour les yaourts » et « n'est pas valable pour l'ensemble des produits laitiers frais (comme les desserts lactés frais) ».

Pourquoi un yaourt périmé se mange-t-il encore ?

Parce que c'est un milieu acide et plein de ferments, où les bactéries dangereuses se développent mal. La date imprimée reste une DLC, « à consommer jusqu'au », mais l'Anses admet qu'un pot fermé et gardé au froid la dépasse de quelques jours.

Trois conditions, toutes nécessaires : le pot est fermé, il est resté au réfrigérateur, et son opercule n'est pas bombé. Un yaourt entamé ne relève plus de sa date, mais du délai après ouverture.

Reste la question du nombre de jours. Les « trois semaines » qu'on lit un peu partout ne viennent d'aucune agence sanitaire : l'Anses ne donne pas de chiffre, et ajoute qu'il est « conseillé de respecter les dates de ces produits, pour ne prendre aucun risque ». Quelques jours, donc, pas un mois.

Fromage, lait, crème : quels produits laitiers se mangent après la date ?

Le yaourt, quelques jours. Le lait UHT, la crème UHT et les produits à DDM, oui, tant que l'emballage est intact. Tout le reste du rayon frais, non. La ligne de partage est la mention imprimée avant la date, pas la famille du produit.

« Mention habituelle » désigne ce que porte la plupart des emballages, pas une règle : la mention imprimée sur ton produit l'emporte toujours. La différence entre DLC et DDM tient en une phrase : « à consommer jusqu'au » protège ta santé, « à consommer de préférence avant » protège le goût. Le tableau complet, avec la viande, les œufs et l'épicerie, est dans peut-on manger un produit périmé.

Yaourt ou fromage périmé depuis un mois : est-ce encore bon ?

Sur une DLC, non, quel que soit l'aspect du produit. Sur une DDM, c'est possible, si l'emballage est intact et que le produit a été gardé comme prévu. Un mois de dépassement n'a donc pas le même sens sur un yaourt et sur une brique de lait UHT.

Un yaourt, une crème dessert ou une boisson lactée périmés depuis un mois sont très loin des « quelques jours » de l'Anses : ils se jettent, même s'ils sentent bon. Un fromage à pâte dure dépend de son étiquette. S'il porte une DDM, la DGCCRF rappelle que le produit reste consommable après la date, avec une qualité qui baisse ; s'il porte une DLC, la date est une limite.

Le format de la date donne un indice. Une DDM écrite avec le jour et le mois annonce un produit conçu pour moins de trois mois : la marge après la date est courte. Une DDM en mois et année, comme sur une brique de lait UHT, annonce de trois à dix-huit mois de durabilité.

Que risque-t-on avec un produit laitier périmé ?

Une intoxication alimentaire, dont la plus grave est la listériose : 350 à 400 cas par an en France selon l'Anses. La bactérie en cause se développe aux températures du réfrigérateur, et les fromages à pâte molle font partie de ses sources les plus fréquentes.

C'est pour cette raison que la tolérance du yaourt ne s'étend pas à tout le rayon. Un fromage frais ou une crème dessert sont moins acides qu'un yaourt : rien n'y freine la bactérie. L'Anses décrit la listériose comme la deuxième cause de décès d'origine alimentaire en France.

Quels signes doivent faire jeter un yaourt ou un fromage ?

Un opercule bombé, une moisissure sur un produit mou, une odeur aigre ou une brique gonflée : on jette, quelle que soit la date. L'inverse ne marche pas : un produit qui sent bon peut être dangereux.

• Opercule bombé sur un yaourt ou une crème dessert : une fermentation a produit du gaz. Tout le pot part.
• Moisissure sur un produit mou (yaourt, fromage frais, pâte molle) : elle pénètre facilement, tout se jette.
• Moisissure sur une pâte dure : elle pénètre peu. Le ministère de l'Agriculture du Québec conseille de couper 2,5 cm autour et sous la tache, et de garder le reste.
• Un peu de liquide en surface d'un yaourt : c'est du lactosérum, pas un signe d'altération.
• Brique de lait gonflée, même dans sa date : à jeter sans goûter.

Ce que Frugalys affiche sur la fiche d'un laitage

Frugalys ne traite pas un yaourt comme un steak haché, ni comme une brique de lait. L'application déduit de la catégorie du produit si sa date est sanitaire ou de qualité, l'écrit sur la fiche, et prévient avant la date, quand il reste un choix.

Un aveu, pour être exact. L'application range aujourd'hui les crèmes dessert et les laits fermentés avec les yaourts, et propose ce bouton, avec une marge plus courte, sur d'autres laitages frais. L'Anses, elle, ne reconnaît la tolérance qu'au yaourt : pour tout le reste du rayon frais, c'est la date de l'emballage qui fait foi, et le tableau plus haut. La caméra lit la date, pas la phrase qui la précède.

Ce qu'il faut retenir

Un yaourt périmé de quelques jours, fermé et resté au froid, se mange ; une crème dessert, un fromage frais ou un lait frais périmés se jettent. Lis la mention avant la date, regarde l'opercule, et ne laisse aucune marge aux personnes fragiles. Selon l'ADEME, on jette 30 kg de nourriture par personne et par an, dont 7 kg encore emballés : les yaourts oubliés au fond du frigo en font partie.

Questions fréquentes

Peut-on manger un yaourt périmé depuis 1 mois ?

Non, ce n'est pas ce que couvre l'exception. L'Anses admet qu'un yaourt fermé et resté au froid se consomme quelques jours après sa date, sans donner de chiffre, et conseille de respecter les dates pour ne prendre aucun risque. Un mois de dépassement sort de cette marge, même si le pot paraît normal.

Un yaourt périmé peut-il rendre malade ?

Le risque est faible dans les premiers jours, parce que le yaourt est acide et riche en ferments, ce qui freine les bactéries dangereuses. Il augmente si le pot a été ouvert, s'il est resté hors du froid ou si l'opercule est bombé. Pour une femme enceinte, un jeune enfant, une personne âgée ou immunodéprimée, la date se respecte sans exception.

Peut-on manger du fromage périmé ?

Cela dépend de la mention. Un fromage frais ou à pâte molle porte le plus souvent une DLC et ne se mange pas après sa date. Un fromage à pâte dure porte une DLC ou une DDM selon le fabricant : avec une DDM, il reste consommable si l'emballage est intact, et une moisissure localisée se retire en coupant largement autour.

Peut-on manger une crème dessert périmée ?

Non. L'Anses précise que l'exception du yaourt n'est pas valable pour les desserts lactés frais. Une crème dessert est moins acide qu'un yaourt et porte une date limite de consommation : passée la date, elle se jette, même fermée et gardée au froid.

Les sources

• Anses, date limite de consommation (DLC) et date de durabilité minimale (DDM) : l'exception du yaourt, « valable uniquement pour les yaourts », les dates à respecter « scrupuleusement » par les personnes sensibles.
• Anses, qu'est-ce que la listériose et comment s'en prémunir : 350 à 400 cas par an, les aliments en cause.
• DGCCRF, date limite de consommation et date de durabilité minimale : ce que vous devez savoir : la portée des deux mentions, le format de la DDM.
• Ministère de l'Agriculture du Québec, Meilleur avant, bon après ? (PDF) : 2,5 cm autour de la moisissure sur un aliment dur.
• ADEME, Comment traquer le gaspillage alimentaire ?, juillet 2022 : 30 kg par habitant et par an, dont 7 kg encore emballés.
• Les phrases de la fiche produit et le bouton « C'est encore bon » sont ceux de la version 1.2.0 de Frugalys.

Cette page ne remplace pas un avis médical. En cas de doute sur un produit, la DGCCRF conseille de ne pas le consommer.