Gérer son congélateur avec une application : savoir enfin ce qu'il y a dedans
Mis à jour le 13 septembre 2026.
Une application de gestion du congélateur sert à une seule chose : savoir ce qu'il contient, et depuis quand, sans ouvrir la porte. Le ministère de l'Agriculture conseille déjà de tenir une liste des aliments avec leur date de congélation ; une application est cette liste, à ceci près qu'elle se corrige quand tu sors un produit et qu'elle calcule la date limite à ta place. À −18 °C, ces dates sont des limites de qualité, pas de sécurité : le risque n'est pas l'intoxication, c'est le sachet sans nom retrouvé dans un an, qui finira à la poubelle.
Savoir ce qu'il y a dans le congélateur sans ouvrir la porte : c'est ce que fait Frugalys.
Pourquoi on ne sait jamais ce qu'il y a dans son congélateur
Parce que le congélateur supprime tous les signaux qui font agir devant un frigo. Rien n'y sent, rien n'y bombe, rien n'y change de couleur, et la date imprimée sur l'emballage d'origine ne sert plus de repère une fois le produit à −18 °C. Ce qui y entre sort de la mémoire du foyer au moment où la porte se referme.
Au frigo, l'oubli finit par se voir : une salade qui noircit, un pot qui gonfle. Au congélateur, un produit peut rester un an sans le moindre indice, entre des sachets opaques, des boîtes toutes identiques et du givre sur ce qui avait été écrit. Les inventaires tenus dans Frugalys le montrent à leur façon : de tous les rangements, c'est le congélateur que les utilisateurs renseignent le moins.
Congeler n'est pas sauver, c'est reporter. Un produit mis au froid puis oublié n'est pas épargné, il est jeté plus tard. La méthode qui réduit vraiment le gaspillage à la maison ne s'arrête donc pas à « congèle ce que tu ne mangeras pas à temps » : elle ajoute « et garde-le compté ».
Étiquettes, liste, tableur, application : ce que chaque méthode tient
Aucune méthode n'échoue au moment où l'on range : toutes échouent au moment où l'on sort un produit. L'étiquette dit ce qu'il y a dans un sachet, pas ce qu'il y a dans le congélateur. La liste papier et le tableur disent ce qu'il y avait, jusqu'au premier oubli de rayer. L'application tient la sortie en un geste et prévient avant la limite, mais elle ne connaît que ce qu'on lui a déclaré.
| Étiquette au marqueur | Liste papier sur la porte | Tableur ou note | Application d'inventaire | |
|---|---|---|---|---|
| Dit ce qu'il y a sans ouvrir | Non, il faut fouiller | Oui | Oui | Oui |
| Dit depuis quand | Oui, si la date est écrite | Oui, si la date est écrite | Oui | Oui, avec la date limite calculée |
| Se corrige quand on sort un produit | Sans objet : l'étiquette part avec lui | Non, à rayer à la main | Non, à effacer à la main | Oui, un geste |
| Prévient avant la limite | Non | Non | Non, sauf alerte montée soi-même | Oui |
| Lisible par tout le foyer | Oui, devant le congélateur | Oui, devant le congélateur | Si le fichier est partagé | Selon l'application |
| Où ça casse | Le givre efface l'encre, et le sachet du fond ne se lit plus | Le premier produit sorti sans être rayé : la liste ment | La saisie, loin du congélateur, remise à plus tard | Le stock déjà présent à déclarer, et le geste de sortie à ne pas oublier |
Il ne s'agit pas de choisir. Le ministère de l'Agriculture recommande les deux : marquer la date sur l'emballage et tenir une liste des aliments avec leur date de congélation, qui évite aussi d'ouvrir le congélateur pour rien. L'étiquette répond à « qu'est-ce que c'est, ce sachet ? », la liste à « qu'est-ce que j'ai ? ». Pour choisir entre les applications elles-mêmes, le comparatif des applis de gestion du frigo les passe au même crible.
Combien de temps un aliment se garde au congélateur
À −18 °C, la multiplication microbienne est arrêtée : les durées au congélateur sont des limites de qualité, pas de sécurité. Santé Canada donne ses temps de congélation « pour la qualité » : 2 à 3 mois pour la viande hachée, 6 mois pour la volaille en morceaux, 8 à 12 mois pour le bœuf, le porc, l'agneau ou le veau.
L'Anses précise que la plupart des micro-organismes survivent au froid : ils ne se multiplient plus, ils attendent. Faute de tableau par aliment dans les conseils de l'Anses et du ministère de l'Agriculture, voici un extrait de celui de Santé Canada, face à la date que Frugalys propose.
| Famille | Santé Canada (qualité) | Date proposée par Frugalys |
|---|---|---|
| Viande hachée | 2 à 3 mois | 3 mois |
| Bœuf, porc, agneau, veau | 8 à 12 mois | 6 mois |
| Volaille en morceaux | 6 mois (1 an entière) | 6 mois |
| Poisson maigre (morue, sole) | 6 mois | 3 mois |
| Poisson gras (saumon) | 2 mois | 3 mois |
| Restes de viande cuite, ragoût | 2 à 3 mois | 3 mois (plat ajouté au congélateur) |
| Fromage à pâte dure | 1 an | 6 mois |
| Beurre salé non ouvert | 1 an | 8 mois |
| Fruits, légumes blanchis | Pas de chiffre dans ce tableau | 8 mois |
| Pain | Pas de chiffre dans ce tableau | 3 mois |
L'application reste le plus souvent dans la fourchette basse, par choix : une date trop longue rassure à tort. Sa limite : elle devine la famille d'un produit à son nom. Elle ne distingue donc pas le saumon du cabillaud et compte un mois de plus que Santé Canada sur le poisson gras, et un « bœuf bourguignon » congelé depuis le frigo peut être compté comme de la viande, à 6 mois. C'est une question de goût, pas de sécurité, et la date se corrige à la main. Le détail aliment par aliment est dans le guide congeler avant la date de péremption.
Ton compartiment congèle-t-il vraiment ? Selon le ministère de l'Agriculture, une étoile (environ −6 °C) garde un surgelé 2 ou 3 jours, deux étoiles (−12 °C) 3 semaines, trois étoiles (−18 °C) jusqu'à sa date. Seul un appareil quatre étoiles congèle un aliment frais : le ministère déconseille de congeler dans un simple freezer. Il conseille aussi de régler l'appareil sur −18 °C.
La date de congélation, écrite nulle part
Une fois un produit congelé, la seule date utile est celle du jour où il est entré au froid, et elle n'existe nulle part si on ne l'écrit pas. La DLC imprimée ne sert plus de repère, et un reste maison n'en a jamais eu. Le ministère de l'Agriculture conseille de marquer cette date sur l'emballage, « surtout s'il s'agit d'un produit maison congelé ».
Une étiquette utile porte le nom en clair (« chili con carne », pas « viande »), la date et le nombre de parts, écrits avant de congeler, sur un emballage sec.
Deux règles encadrent cette date. Avant : ne congeler que des produits dont la date de péremption n'est pas atteinte, et de préférence dès l'achat plutôt qu'en fin de DLC, disent le ministère et l'Anses. Après : un aliment décongelé se consomme rapidement, pas plus de trois jours selon l'Anses, et ne se recongèle pas. Pour la suite au frais, les durées de conservation au frigo reprennent la main.
Organiser physiquement son congélateur
Un congélateur n'a pas de zones de température comme un frigo : il se range par famille d'aliments et par date, les plus anciens devant. C'est la consigne du ministère de l'Agriculture. Le reste tient en quelques habitudes : des petites portions, sans air, un appareil pas trop chargé, et un thermomètre qui confirme les −18 °C.
- Un bac par famille : légumes, poissons, viandes, plats cuisinés, pain. On cherche dans un bac, et la porte reste ouverte moins longtemps.
- Le plus ancien devant, ou au-dessus dans un coffre : la rotation qui sert à bien ranger son frigo, sur des mois au lieu de jours.
- Des petites portions, comme le recommande le recueil de bonnes pratiques d'hygiène. Une portion, un repas : la question de recongeler le reste ne se pose plus.
- À plat, puis debout. Un sachet congelé en couche fine se range ensuite comme un dossier dans un classeur, étiquette visible, et se décongèle plus vite qu'un bloc.
- Sans air : le gouvernement du Québec le recommande pour éviter le dessèchement et la perte de saveur.
- Pas de plat fumant : le ministère conseille d'attendre la fin de la buée.
- Sans surcharger, pour que le froid circule.
- Un thermomètre, et l'astuce du recueil : une bouteille à moitié remplie d'eau, retournée une fois gelée. Si la glace est descendue, il y a eu décongélation.
- Dégivrer et nettoyer au moins une fois par an : le givre fait perdre à l'appareil son efficacité.
En cas de coupure de courant, ne l'ouvre pas. Selon le gouvernement du Québec, un congélateur rempli à pleine capacité garde les aliments congelés environ 48 heures s'il reste fermé, 24 heures s'il est à moitié plein. Un produit périssable complètement décongelé et resté au chaud se jette.
Comment Frugalys gère le congélateur
Dans Frugalys, le congélateur n'est pas une application à part : c'est un rangement de l'inventaire, au même titre que le frigo et le placard. Un produit y arrive en l'y rangeant à l'ajout, ou par le geste « Je le congèle » sur un produit du frigo, qui lui donne une nouvelle date selon sa catégorie. Tout cela est gratuit, sans limite de produits et sans compte.
Mon frigo
Chaque produit sait où il se range
Au scan, la catégorie du produit présélectionne son rangement : frigo, congélateur ou placard, modifiable. Un surgelé du commerce part au congélateur, avec une date de qualité et non une DLC. Un reste de chili sans code-barres s'ajoute à la main : « Congélateur », et l'application propose trois mois.
Chaque carte affiche son rangement sous le nom, et les dates de péremption sont suivies de la même façon au frais ou à −18 °C.
Voici ce que fait exactement le geste « Je le congèle » dans la version publiée.
| Situation | Ce que fait l'application |
|---|---|
| Avant de congeler | Le bouton affiche « Se gardera jusqu'au… », date calculée à partir du jour même |
| La nouvelle date | Selon la catégorie : 3 mois pour la viande hachée, 6 mois pour la viande et la volaille, 3 mois pour le poisson, 8 mois pour les fruits, les légumes et le beurre, 3 mois par défaut |
| Une partie seulement | Deux steaks sur six : les deux partent au congélateur avec leur nouvelle date, les quatre autres restent au frigo avec la leur |
| Produits où le bouton n'apparaît pas | Conserves, épicerie sèche, biscuits, céréales, chocolat, café, boissons, condiments, lait UHT, compotes, jus longue conservation : ils se gardent déjà au placard. Et les œufs en coquille, qui éclatent au froid |
| L'impact et la liste de courses | Congeler n'est compté ni comme mangé ni comme jeté : l'impact ne gonfle pas, et la liste de courses ne propose pas de racheter ce qui dort au froid |
| « Je le sors du congélateur » | Le produit revient au frigo (le pain, au placard) avec une date courte : 1 jour pour les viandes, poissons, charcuteries et produits à DLC, 2 jours pour le reste, avec la mention « et sans le recongeler » |
Les rappels
Un produit congelé reste un produit surveillé
Les rappels portent sur tout l'inventaire, congélateur compris, au délai et à l'heure que tu choisis. Le rôti congelé en mars ne dort pas jusqu'à l'hiver : il revient dans une notification avant sa date de qualité, en septembre.
Avant un départ, la préparation des départs, incluse dans le Premium, range le frigo en trois tas et laisse sur les cartes une étiquette « à congeler avant de partir » jusqu'au geste, avec un rappel le matin du départ.
Ce que l'application ne fait pas
Elle ne voit pas à l'intérieur du congélateur. Ce qui y dort avant l'installation n'existe pour elle que si tu l'ajoutes, et un sachet sorti sans le geste reste compté. Une application remplace la liste sur la porte, pas l'étiquette sur le sachet : les deux restent utiles.
- Pas d'écran réservé au congélateur : une seule liste triée par urgence, où les produits congelés, à date lointaine, se retrouvent dans « Ça peut attendre ».
- Pas de lecture des étiquettes manuscrites : la caméra lit une date imprimée, pas ton marqueur sur un sachet givré.
- Pas d'interdiction de recongeler : elle écrit « sans le recongeler », elle ne t'en empêche pas.
- Pas de partage gratuit : voir sur ton téléphone ce que l'autre a sorti demande le foyer partagé, dans le Premium à 1,99 € par mois ou 17,99 € par an.
- Pas d'Android : Frugalys est publié sur iPhone uniquement.
Le reste est gratuit sans limite : scan, lecture de date, inventaire, rappels, liste de courses et menu de la semaine. Les trois offres sont détaillées sur la page d'accueil, et la différence entre DLC et DDM explique pourquoi un produit congelé ne porte plus qu'une date de qualité.
L'application
Savoir ce qu'il y a dedans sans ouvrir la porte
Frugalys tient l'inventaire du congélateur à côté de celui du frigo et des placards, garde la date de mise au froid, et applique les durées propres à chaque famille d'aliment.
Gratuit, sans limite de durée et sans compte. iPhone, iOS 16.4 ou ultérieur. Ce qui est gratuit, en détail.
Questions fréquentes
Comment faire l'inventaire de son congélateur ?
Vide un tiroir à la fois, pour ne pas réchauffer le reste, et note pour chaque produit ce que c'est en clair, la quantité et la date de congélation, ou une estimation prudente. Range au passage par famille, les plus anciens devant. Ensuite, la liste ne vaut que si elle suit les sorties : sur papier, il faut rayer ; dans une application, un geste suffit.
Combien de temps peut-on garder un aliment au congélateur ?
À −18 °C, la multiplication microbienne est arrêtée, donc les durées sont des limites de qualité et non de sécurité. Santé Canada donne par exemple 2 à 3 mois pour la viande hachée, 6 mois pour la volaille en morceaux, 8 à 12 mois pour le bœuf, le porc, l'agneau et le veau, 2 mois pour le poisson gras et 6 mois pour le poisson maigre. Au-delà, l'aliment reste sain s'il est resté congelé, mais il se dessèche et perd son goût.
Existe-t-il une application gratuite pour gérer son congélateur ?
Oui. Dans Frugalys, sur iPhone, l'inventaire est gratuit, sans limite de produits et sans compte : le congélateur y est un rangement comme le frigo et le placard, le geste « Je le congèle » recalcule la date selon la catégorie, et les rappels portent aussi sur les produits congelés. Le partage entre les téléphones du foyer demande le Premium, à 1,99 € par mois.
Faut-il noter la date de congélation ?
Oui. Le ministère de l'Agriculture conseille de marquer la date de congélation sur l'emballage, surtout pour un produit maison, et de tenir une liste des aliments avec leur date de congélation pour ne pas ouvrir le congélateur inutilement. Une fois le produit congelé, la DLC imprimée ne sert plus de repère : sans date écrite, rien ne dit depuis combien de temps il est là.
Peut-on recongeler un aliment décongelé ?
Non, sauf s'il a été cuit entre les deux. Selon le ministère de l'Agriculture, une bactérie qui se divise toutes les vingt minutes, trois heures à température ambiante puis trois heures pour recongeler, donne 1 024 fois plus de bactéries. Un aliment décongelé se consomme dans les trois jours, selon l'Anses. Cuisiné, il peut repartir au congélateur.
Les sources
- Ministère de l'Agriculture, les bonnes pratiques de la congélation (29 septembre 2025) : date sur l'emballage, liste avec les dates de congélation, rangement par type et par date, étoiles, réglage à −18 °C, buée, dégivrage annuel.
- Ministère de l'Agriculture, recueil de bonnes pratiques d'hygiène à destination des consommateurs (PDF, mai 2013) : −18 °C, dates non atteintes, petites quantités, pas de surcharge, bouteille retournée.
- Ministère de l'Agriculture, tout sur la chaîne du froid : le givre et l'efficacité de l'appareil.
- Ministère de l'Agriculture, pourquoi ne faut-il pas recongeler un produit décongelé : le facteur 1 024.
- Anses, comment bien conserver ses aliments et ne pas interrompre la chaîne du froid : −18 °C, survie des micro-organismes, congélation dès l'achat, trois jours après décongélation.
- Santé Canada, conseils sur l'entreposage sécuritaire des aliments (11 avril 2024) : durées au congélateur, données « pour la qualité ».
- Gouvernement du Québec, conseils pour un entreposage sécuritaire : chasser l'air des emballages.
- Gouvernement du Québec, conserver ou jeter ses aliments après une panne de courant : 48 et 24 heures.
Les durées de congélation sont des durées de qualité, pas des limites sanitaires. Les dates de Frugalys sont celles de la version 1.1.2 publiée sur l'App Store au 13 septembre 2026 : des estimations, qui se corrigent à la main. Congeler à plat relève de la pratique, pas d'une recommandation officielle. Sur un produit précis, la mention du fabricant l'emporte.