Gérer ses stocks alimentaires à la maison : un seul inventaire pour le frigo, le congélateur et le placard
Mis à jour le 18 septembre 2026.
Gérer son stock alimentaire, c'est pouvoir répondre sans ouvrir une porte à quatre questions : qu'est-ce que j'ai, combien, où, et jusqu'à quand. Le frigo, le congélateur et le placard ne gaspillent pas de la même façon : le premier s'oublie en jours, le deuxième en mois, le troisième se rachète en double. Un seul inventaire pour les trois, tenu à l'entrée et à la sortie, suffit à les couvrir. Selon l'ADEME, sur 30 kg jetés par personne et par an, 7 kg le sont encore emballés : c'est la part qu'un stock bien tenu fait disparaître.
Frigo, congélateur et placard dans une seule liste triée par date : c'est Frugalys, gratuit et sans compte.
Trois rangements, trois façons de gaspiller
Le frigo perd des produits oubliés quelques jours, le congélateur des produits oubliés quelques mois, le placard des produits qu'on ignorait avoir. Ce ne sont pas les mêmes dates, ni les mêmes risques, ni les mêmes erreurs ; c'est pourtant le même stock, et les mêmes repas le consomment.
| Frigo | Congélateur | Placard | |
|---|---|---|---|
| La date qui compte | Surtout des DLC : une limite sanitaire | La date de mise au froid : une limite de qualité | Surtout des DDM : une date de qualité, pas de sécurité |
| L'horizon | Des jours | Des mois | Des mois, parfois des années |
| Comment on y perd | Le produit oublié au fond, qui dépasse sa date | Le sachet sans nom retrouvé un an plus tard | Le deuxième paquet acheté parce qu'on ne savait plus, et le paquet ouvert qui tourne |
| L'erreur fréquente | Jeter un produit à DDM le lendemain de sa date | Croire que congeler, c'est sauver | Jeter une conserve ou des pâtes pour une DDM dépassée |
La dernière ligne compte autant que les autres. Selon la DGCCRF, un produit dont la DDM est dépassée se consomme sans risque, pourvu que son emballage soit intact : il peut seulement perdre en goût ou en texture. Un stock qui distingue DLC et DDM jette moins, non parce qu'il surveille mieux, mais parce qu'il ne jette plus ce qui était encore bon.
Le placard : des dates lointaines, et le paquet racheté en double
Le placard ne gaspille presque jamais par la date : il gaspille par l'oubli de ce qu'il contient. Un troisième paquet de riz ne se jette pas, il immobilise de l'argent et de la place, et pousse les deux autres vers le fond. Le vrai gaspillage arrive avec ce qui a été ouvert, ou acheté en lot pour une promotion qu'on n'a jamais eu le temps de consommer.
L'ADEME le résume en une consigne de courses : « attention aux grandes quantités en promo ». Le lot de six briques de lait ou de quatre boîtes de biscuits n'est une économie que si les six ou les quatre sont consommés. Trois habitudes tiennent le placard :
- Le plus ancien devant : les courses du jour se rangent derrière ce qui y est déjà. C'est la rotation qui sert à bien ranger son frigo, sur des mois au lieu de jours.
- Une famille par étagère : féculents, conserves, petit-déjeuner, condiments. On voit d'un coup d'œil qu'il reste trois paquets de pâtes.
- Une liste de courses qui part du stock, et non de l'envie du moment : on n'achète que ce qui est sorti. C'est le principe d'une liste de courses anti-gaspi.
Le placard contient aussi des produits frais. Les pommes de terre, les oignons, les bananes et le pain y vivent, avec des durées en jours ou en semaines. Le guide conserver les fruits et légumes dit lesquels vont au frais, et lesquels attendent dehors.
Le produit entamé change de durée, et souvent de rangement
Une fois ouvert, un produit de placard ne suit plus la date imprimée sur l'emballage : une conserve, une brique de lait UHT ou un jus passent au frigo et se comptent en jours. C'est le moment où le stock le plus sûr de la maison devient le plus fragile, et où la date qu'on lit sur le carton ne veut plus rien dire.
Les durées recommandées après ouverture, produit par produit, sont dans le guide combien de temps après ouverture. Voici celles que Frugalys applique quand on entame un produit, face à ces repères.
| Produit de placard, une fois ouvert | Repère du guide après ouverture | Date posée par Frugalys |
|---|---|---|
| Conserve ouverte | 2 à 3 jours, transvasée, au frigo | 3 jours |
| Lait UHT | 3 à 5 jours au frigo | 4 jours |
| Jus longue conservation | 3 à 5 jours au frigo | 5 jours |
| Compote en pot | Pas de ligne dans le guide | 5 jours |
| Pain de mie, brioche | 4 à 5 jours | 7 jours |
| Confiture, miel, sauces, condiments | Plusieurs semaines pour la confiture, plusieurs mois pour moutarde et cornichons | 2 mois |
| Biscuits, chips, apéritifs | Pas de ligne dans le guide | 1 mois |
| Céréales du petit-déjeuner | Pas de ligne dans le guide | 3 mois |
L'application ne rallonge jamais une date en ouvrant : si la date imprimée tombe avant, c'est elle qui reste. Sur le pain de mie, elle compte plus large que le guide, et la date se corrige à la main. Et sur un lot, un seul paquet s'ouvre : deux boîtes de biscuits, on en entame une, et l'autre garde son emballage et sa date.
Faire son premier inventaire en vingt minutes
Un rangement à la fois, en commençant par le frigo, parce que c'est là que les dates sont courtes. Le placard vient ensuite, le congélateur en dernier : une étagère ou un tiroir à la fois, pour ne pas laisser la porte ouverte. On note ce que c'est, combien, et la date.
- Le frigo, étagère par étagère. Chaque produit avec sa date ; les restes maison avec une date estimée prudente. Ce qui est déjà dépassé se juge tout de suite, selon DLC ou DDM.
- Le placard, famille par famille. Les paquets fermés vont vite ; l'attention se porte sur les paquets ouverts, et sur les doublons, qu'on regroupe.
- Le congélateur, tiroir par tiroir. Nom en clair, date de congélation ou estimation. Le détail est dans le guide gérer son congélateur.
- Au passage, le rangement : le plus ancien devant partout. L'inventaire est le seul moment où l'on touche tout.
L'inventaire complet ne se refait pas. Ensuite, le stock se tient au fil de l'eau : à l'entrée, au rangement des courses, et à la sortie, quand un produit est fini, entamé, congelé ou jeté. Un inventaire qu'on refait tous les mois est un inventaire qui ne suit pas les sorties.
Tenir le stock : papier, tableur ou application
Toutes les méthodes tiennent l'entrée ; elles se distinguent à la sortie. La liste papier et le tableur disent ce qu'il y avait jusqu'au premier produit fini sans être rayé. L'application tient la sortie en un geste et prévient avant la date, mais elle ne connaît que ce qu'on lui a déclaré.
| Liste papier | Tableur ou note | Application d'inventaire | |
|---|---|---|---|
| Couvre les trois rangements | Une feuille par porte | Oui | Oui, selon l'application |
| Se corrige à la sortie | À rayer à la main | À effacer à la main | Un geste |
| Trie par date | Non | Si on trie | Oui |
| Prévient avant la date | Non | Non, sauf alerte montée soi-même | Oui |
| Évite le doublon au magasin | Si on l'emporte | Si on l'ouvre | Si la liste de courses part du stock |
| Où ça casse | Le premier produit fini sans être rayé | La saisie, loin de la cuisine, remise à plus tard | La saisie du stock de départ, et le geste de sortie à ne pas oublier |
Pour choisir entre les applications elles-mêmes, le comparatif des applis de gestion du frigo les passe au même crible : ce qu'il faut taper pour ajouter un produit, la lecture de la date, la prise en charge du congélateur et du placard, le partage du foyer, et ce qui reste gratuit.
Comment Frugalys tient le stock de la maison
Dans Frugalys, le frigo, le congélateur et le placard sont trois rangements d'un seul inventaire, trié par urgence. On scanne le code-barres, on tape la date en quatre chiffres ou on la fait lire par la caméra, et la catégorie du produit choisit le rangement, modifiable. Tout cela est gratuit, sans limite de produits et sans compte.
Mon frigo
Une seule liste, trois rangements
Au scan, un yaourt part au frigo, une boîte de pois chiches au placard, un surgelé au congélateur. Chaque carte affiche son rangement sous le nom, et la liste se trie du plus pressé au moins pressé : le paquet de lardons du frigo passe devant la conserve, quel que soit l'endroit où ils sont rangés.
À l'écran, une DDM ne se présente pas comme une DLC : l'application dit qu'une date de durabilité minimale dépassée n'est pas une limite sanitaire, au lieu d'alerter pareil sur tout.
| Situation | Ce que fait l'application |
|---|---|
| Un produit sans code-barres | Pommes de terre, oignons, pain : il s'ajoute à la main, reçoit son rangement et une durée par défaut, annoncée comme une estimation |
| « Je l'entame » | La date se raccourcit selon la catégorie, sans jamais s'allonger ; sur un lot, une seule unité s'ouvre |
| Une partie seulement | Un quart, une moitié : la quantité suit, et la carte reste tant qu'il en reste |
| « Je le congèle » | Le produit passe au congélateur avec une nouvelle date selon sa catégorie. Le bouton n'apparaît pas sur les conserves, l'épicerie sèche ou le lait UHT, qui se gardent déjà au placard |
| Mangé ou jeté | Un geste, et le produit sort du stock ; l'historique compte les deux séparément |
| La liste de courses | Elle se remplit avec ce qui a été consommé, jamais avec ce qui a été jeté, et ne propose pas un produit encore en stock : le troisième paquet de riz n'y apparaît pas |
| Les rappels | Sur tout l'inventaire, au délai et à l'heure choisis, en un seul message par échéance |
À plusieurs
Un stock que tout le foyer voit
Le doublon naît souvent à deux : chacun rachète ce que l'autre a déjà pris. Avec le foyer partagé, ce que l'un ajoute apparaît chez l'autre, et ce que l'un finit disparaît chez tous, jusqu'à cinq personnes. Le partage fait partie du Premium, à 1,99 € par mois ou 17,99 € par an ; le reste est gratuit.
Le détail est dans le guide du frigo partagé.
Ce que l'application ne fait pas
Elle ne voit pas à l'intérieur des placards. Ce qui y était avant l'installation n'existe pour elle que si tu l'ajoutes, et un paquet fini sans le geste reste compté. Une application remplace la liste sur la porte, pas le coup d'œil à l'étagère.
- Pas de seuil de réapprovisionnement : elle ne prévient pas « plus que deux paquets de pâtes ». La liste de courses se remplit à la sortie d'un produit, pas à un stock minimum.
- Pas de pesée : un paquet de riz entamé se compte en quarts ou en unités, pas en grammes.
- Des durées estimées pour les produits sans date imprimée : ce sont des estimations prudentes, qui se corrigent à la main.
- Pas de partage gratuit : le stock commun du foyer demande le Premium.
- Pas d'Android : Frugalys est publié sur iPhone uniquement.
Le reste est gratuit sans limite : scan, date, inventaire des trois rangements, rappels, liste de courses et menu de la semaine. Les offres sont détaillées sur la page d'accueil.
L'application
Savoir ce qu'il y a à la maison, depuis le magasin
Frugalys tient le frigo, le congélateur et le placard dans une seule liste triée par date, et sa liste de courses ne te propose jamais ce que tu as encore.
Gratuit, sans limite de durée et sans compte. iPhone, iOS 16.4 ou ultérieur. Ce qui est gratuit, en détail.
Questions fréquentes
Comment gérer ses stocks alimentaires à la maison ?
En tenant un seul inventaire pour le frigo, le congélateur et le placard, qui dit pour chaque produit ce que c'est, combien, où et jusqu'à quand. L'inventaire complet se fait une fois, puis se tient au fil de l'eau : à l'entrée des courses et à la sortie de chaque produit. On range le plus ancien devant, et la liste de courses part de ce qui est sorti du stock.
Comment faire l'inventaire de ses placards ?
Une famille à la fois : féculents, conserves, petit-déjeuner, condiments. On note le produit, la quantité et la date, en regroupant les doublons et en repérant les paquets déjà ouverts, qui ont une durée plus courte que la date imprimée. Le plus ancien repart devant.
Faut-il jeter un produit de placard dont la date est dépassée ?
Pas s'il porte une DDM, « à consommer de préférence avant » : selon la DGCCRF, une fois cette date passée, le produit se consomme sans risque pourvu que son emballage soit intact, et peut seulement perdre en goût ou en texture. C'est le cas de la plupart des conserves, des pâtes, du riz ou des biscuits. Une DLC, « à consommer jusqu'au », se respecte.
Combien de temps se garde une conserve ouverte ?
Deux à trois jours, transvasée dans un récipient fermé et au réfrigérateur. Une fois ouverte, une conserve ne suit plus sa date imprimée : c'est un produit frais comme un autre.
Existe-t-il une application gratuite pour gérer son stock alimentaire ?
Oui. Frugalys, sur iPhone, tient le frigo, le congélateur et le placard dans un seul inventaire trié par date, gratuitement, sans limite de produits et sans compte : scan du code-barres, date tapée ou lue par la caméra, rappels avant péremption, et une liste de courses qui ne propose pas ce qui est encore en stock. Le partage du stock entre les téléphones du foyer demande le Premium, à 1,99 € par mois.
Les sources
- ADEME, « Comment traquer le gaspillage alimentaire ? », fiche Clés pour agir, juillet 2022 : 30 kg par habitant et par an dont 7 kg emballés, « attention aux grandes quantités en promo ».
- DGCCRF, date limite de consommation et date de durabilité minimale, ce que vous devez savoir : un produit à DDM dépassée se consomme sans risque si l'emballage est intact.
- Service-public.fr, fiche F10990 : la distinction entre DLC et DDM.
Les durées après ouverture de la colonne « repère » sont celles du guide combien de temps après ouverture, qui cite ses propres sources. Les dates de Frugalys sont celles de l'application au 18 septembre 2026 : des estimations, qui se corrigent à la main. Sur un produit précis, la mention du fabricant l'emporte.