Le gaspillage alimentaire en France, en chiffres

Mis à jour le 2 septembre 2026. Chaque chiffre de cette page porte sa source ; aucun n'est de nous.

Un Français jette environ 30 kg de nourriture par an, dont environ 7 kg encore emballés et jamais ouverts, pour un coût estimé autour de 100 € par personne. Source : ADEME, guide Comment traquer le gaspillage alimentaire ?, édition 07/2022. Ces 7 kg sont la part la plus directement évitable : ils n'ont pas été jetés parce qu'ils étaient mauvais, mais parce qu'ils avaient été oubliés.

Les chiffres de référence

Ces chiffres circulent souvent sans leur unité ni leur périmètre, ce qui les rend incomparables entre eux. Les deux périmètres à ne jamais mélanger sont le foyer (30 kg) et toute la chaîne, de la production à la restauration (55 kg de parties comestibles). Un article qui annonce « les Français jettent 55 kg chez eux » a fusionné les deux.

L'erreur de lecture la plus répandue

« 7 produits jetés sur 10 sont encore emballés » est faux. Le chiffre de l'ADEME est de 7 kilogrammes sur les 30 jetés par personne et par an, soit environ 23 % du poids : pas 70 % des produits. La confusion vient de la proximité entre « 7 kg sur 30 » et « 7 sur 10 », et elle multiplie la réalité par trois.

Nous le savons pour l'avoir commise : cette page d'accueil a affiché « 7 sur 10 » pendant des semaines, jusqu'au 2 septembre 2026. Un chiffre sans sa source est un chiffre que personne ne relit.

Ce qui est évitable, et ce qui ne l'est pas

Tout ce qui part à la poubelle n'est pas du gaspillage. Les 30 kg recouvrent trois natures très différentes :

• Les parties non consommables : épluchures, os, coquilles, marc de café. Elles ne relèvent pas du gaspillage à proprement parler, et se compostent.
• Les restes de préparation et de repas : portions trop grandes, plat qui n'a pas plu, casserole oubliée. Ils relèvent de la cuisine et des quantités, pas d'un logiciel.
• Les produits jamais ouverts : les 7 kg. Achetés, rangés, oubliés, retrouvés trop tard. C'est la seule catégorie qu'un rappel au bon moment peut réellement supprimer.

Le foyer n'est qu'un maillon

Le gaspillage se produit tout au long de la chaîne : à la production, à la transformation, à la distribution, en restauration, et enfin à la maison. Rejeter la responsabilité sur le consommateur est aussi injuste que la nier : le foyer est un maillon parmi d'autres, mais c'est celui sur lequel un particulier a prise directement.

C'est aussi celui où l'action est la plus immédiate : entre décider de ne pas jeter et ne pas jeter, il n'y a qu'un rappel.

Sur quoi une application peut agir

Sur les 7 kg, et il faut le dire ainsi plutôt que de promettre les 30. Une application ne peut ni faire aimer un plat, ni réduire les portions, ni composter des épluchures. Elle peut se souvenir de ce que tu as acheté et te le rappeler pendant que c'est encore bon.

C'est exactement le pari de Frugalys : scanner le code-barres, lire la date sur l'emballage, et prévenir au moment où l'on peut encore cuisiner, congeler ou décaler un repas. Le fonctionnement en détail.